Crêpes végétaliennes farcies aux asperges (une douzaine)
Faire cuire 24 asperges dans de l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Bien les égoutter et réserver 1/2 tasse (ou plus) du bouillon de cuisson. Mettre de côté.
Pâte à crêpes
Bien mélanger ensemble 2 tasses de farine tout usage et 2 tasses de bière blonde, jusqu'à consistence onctueuse.
Préchauffer une poêle enduite d'un peu d'huile d'olives et faire cuire une crêpe à la fois. Chaque crêpe doit être très fine et mesurer environ 8" X 8" (pouces) de diamètre. Mettre de côté.
Sauce béchamelle
(on peut doubler la recette si l'on préfère plus de sauce)
2. c. à table de margarine végétale
1 oignon (facultatif)
2. c. à table de farine
1/2 tasse de lait de soya non sucré et 1/2 tasse de bouillon d'asperges
sel et poivre
Faire fondre la margarine et y faire revenir l'oignon haché fin.
Ajouter la farine non délayée; bien mélanger.
Ajouter le lait de soya chaud et le bouillon d'asperges lentement pour éviter les grumeaux. Bien mélanger et assaisonner.
Laisser mijoter doucement une quinzaine de minutes, en remuant.
Préparation
Dans chaque crêpe, placer 2 asperges. Bien enrouler toutes les crêpes et placer dans un plat allant au four.
Recouvrir de sauce béchamelle (et de fromage vegan de votre choix (facultatif)
Mettre au four à 350F. pendant une vingtaine de minutes et servir chaud.