Chaudrée antillaise de Cathy
haricots rouges
piment de la Jamaïque
courgettes
pommes de terre
oignon rouge
sel, poivre, curry
Sauce
1/2 avocat
1 grosse tomate
1/2 oignon
le jus d'une limette
1 petit piment
sel poivre
Mixer les ingrédients de la sauce.
Faire tremper les haricots rouges 12 h, puis cuire 45 mnn en
cocotte avec du piment de la Jamaïque.
Couper quelques pommes de terre et des courgettes en dés, les faire
mariner 1/2 h dans un peu de sel,
de poivre, et du curry en poudre.
Trancher l'oignon et faire revenir dans l'huile, le faire colorer, et
ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Mélanger et faire colorer. Mouiller ensuite avec de l'eau à hauteur des légumes.
Faire mijoter, servir bien cuit
accompagné de riz.