Terrine Végétale
400 g de pain complet
250 g de carottes
100 g d'olives noires dénoyautées
200 g de champignons
250 g d'oignons
4 gousses d'ail
4 cuil à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 cuil à soupe de noisette en poudre
bouillon végétal
thym, laurier, muscade, sel, poivre.
Tremper des tranches de pain dans le bouillon pendant quelques minutes, puis les
égoutter.
Faire revenir les champignons et blondir les oignons et l'ail émincés dans une
poêle ou à fond épais.
Mélanger le pain, les oignons et l'ail, la moitié des olives, l'huile et
passer au mixer.
Une fois mixée, incorporer à cette pâte les champignons, les carottes, rapées,
le reste des olives coupées en rondelles, les noisettes en poudre, les herbes,
les épices. Poivrer, saler.
Mettre dans une terrine et cuire au four 30 mn, à 170 °C.
Servir chaud ou froid avec une salade.
Peut également servir de farce pour des courgettes, des aubergines ou des
pommes de terre.