Pilaf de boulgour (pour 4 personnes)
Ingrédients:
8 c. à soupe de margarine végétale
1 oignon rouge coupé en 2 et émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 tasse de boulgour
6 onces de tomates sans leurs graines et concassées
1 3/4 once de mini-épis de maïs coupés en 2, dans le sens de la longueur
2 3/4 onces de petits bouquets de brocoli
3 3/4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 3/4 once de raisins de Smyrne
1 3/4 once de pignons de pin
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de cumin en poudre
Sel et poivre
Ciboulette émincée (pour décorer)
Préparation:
Faire fondre la margarine dans une casserole en fonte.
Ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer le boulgour, les tomates, le maïs, le brocoli et le bouillon de légumes (voir recette de bouillon de légumes dans section "Soupes et Potages"). Porter le mélange à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le sirop de maïs, les raisins, les pignons de pin, le cumin et la cannelle. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
Transvaser le pilaf de boulgour dans un plat chaud. Décorer avec de la ciboulette et servir aussitôt.