Conversion des poids et des mesures

Conversion des Poids et des Mesures

1 c. à thé ou à café
5 g ou 5 ml

1 c. à table ou à soupe 15 g ou 15 ml

1 once 30 g ou 30ml

1 tasse (8 onces) 230 g ou 250 ml

1 livre 454 g

50 g 1.8 onces

100 g   3.5 onces

150 g 5.3 onces

200 g 7.1 onces

250 g   8.8 onces

300 g 10.6 onces

1 kg (1000 g)   35.3 onces ou 2.2 livres

50 ml 1.8 onces

100 ml 3.5 onces

150 ml 5.3 onces

200 ml 7.1 onces

250 ml   8.8 onces

300 ml 10.6 onces

1 litre (1000ml) 35.3 onces

Substituts

Fromage

Substituts

Substituts de fromage râpé

- "Soymage" à saveur de parmesan, sans aucun produit laitier.
- La levure alimentaire possède un goût qui se rapproche de celui
du parmesan. La levure alimentaire est habituellement enrichie
de vitamine B12; elle ne contient pas de gras et se conserve indéfiniment au refrigérateur, dans un contenant approprié.

Substitut de fromage à la crème ou de crème sûre
De "Tofutti", les "non-dairy" "Better than cheese" et "Better than sour cream"

Substitut de fromage en tranches "Kraft"
"Fromage" en tranches de Toffuti

Substitut de Gélatine
L'agar-agar est un substitut à la gélatine

Substituts de Lait
De nombreux breuvages de soya, de riz, d'amandes peuvent remplacer le lait de vache. Certains sont aromatisés de différentes saveurs de vanille, chocolat ou autres.
Le lait de soya est enrichi de B12 et de calcium.
Le lait de soya, ainsi que le tofu, contiennent des isoflavones (phytoestrogènes) dont les propriétés contribuent à réduire les symptômes de la ménopause.

Substitut de Crème
Crème de soya "Silk"

Substitut de l'"Egg Nogg"
"Silk Nog" - disponible surtout pendant la période des Fêtes

Substituts de Sucre
- Le sucanat, qui tire son nom de SUcre de CAnne NATurel
- Le sirop d'érable.

Substituts des Oeufs
Pour chaque oeuf remplacé dans une recette par du substitut "egg replacer", le taux de cholestérol sera réduit d'environ 274 milligrammes

Pour utiliser dans les recettes afin de lier les ingrédients:

-2 c à table de fécule de maïs dilué dans un peu de liquide= 1 œuf

2 c à table de fécule de pomme de terre dilué dans un peu d'eau = 1 œuf

1 c à table de poudre de soya + 2 c à table d'eau = 1 œuf

1 c à table de poudre de lait de soya + 1 c à table de fécule de maïs + 2 c à table d'eau = 1 œuf

L'agar-agar peut aussi servir à lier les aliments en remplacement du blanc d'œuf.

Dans les gâteaux, utiliser 1 petite banane en purée (= 1 oeuf) ou de la compote de pommes.

Pour faire lever la pâte, utiliser 1 c à table de bicarbonate de soude mélangé à 1 c à table de vinaigre de cidre ou de jus de citron.

Pour faire vos mélanges à crêpes, remplacer l'oeuf par 1 c à table de bicarbonate de soude ou encore battre un peu de tofu soyeux au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.

Il existe aussi des préparations de substituts d'oeufs disponibles dans certains magasins d'alimentation. Au Québec, on trouve la marque de commerce "Kingsmill". Une boîte équivaut à 100 oeufs et se conserve presque 2 ans à partir de la date de fabrication.

Pour la France, il y a le substitut d'oeufs Allergo
Les produits Allergo sont distribués en pharmacies, parapharmacies, en magasins de diététique, au Monoprix et par correspondance.
http://www.valpiform.com/plc.asp?rubrique=2#AL-7003

Substitut de BLANC d'oeuf

1- Mettre 1/3 tasse (75ml) de graines de lin dans 3 tasses d’eau (750 ml). Porter à ébullition et laisser bouillir environ 30 minutes.

2- Verser dans un tamis fin quand la préparation est encore chaude afin de recueillir le liquide visqueux en le séparant des graines. Laisser refroidir. Il se fouette ensuite comme un blanc d’œuf.

. Ce substitut d’œuf se congèle bien. Le placer dans un bac à glaçons.
. Parfait pour les gâteaux roulés et pour les recettes qui demandent des blancs d'œufs.

Un cube équivaut à un blanc d’œuf.

Images- Gracieuseté Farm Sanctuary

Expressions américaines Expression françaises

Ciboulette Petits oignons frais

Échalote sèche, échalote française Échalotte

Farine à pâtisserie Farine type 45

Farine tout usage Farine type 55

Levure de boulanger Levure fraîche

Levure sèche Levure lyophilisée

Poudre à pâte Levure chimique

Sucre granulé Sucre en poudre ou semoule

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*1 c. à thé ou à café*	*5 g ou 5 ml*
*1 c. à table ou à soupe*	*15 g ou 15 ml*
*1 once*	*30 g ou 30ml*
*1 tasse (8 onces)*	*230 g ou 250 ml*
*1 livre*	*454 g*
*50 g*	*1.8 onces*
*100 g*	*3.5 onces*
*150 g*	*5.3 onces*
*200 g*	*7.1 onces*
*250 g*	*8.8 onces*
*300 g*	*10.6 onces*
*1 kg (1000 g)*	*35.3 onces ou 2.2 livres*
*50 ml*	*1.8 onces*
*100 ml*	*3.5 onces*
*150 ml*	*5.3 onces*
*200 ml*	*7.1 onces*
*250 ml*	*8.8 onces*
*300 ml*	*10.6 onces*
*1 litre (1000ml)*	*35.3 onces*

*Fromage*	*Substituts*
*Substituts de fromage râpé*	- "Soymage" à saveur de parmesan, sans aucun produit laitier. - La levure alimentaire possède un goût qui se rapproche de celui du parmesan. La levure alimentaire est habituellement enrichie de vitamine B12; elle ne contient pas de gras et se conserve indéfiniment au refrigérateur, dans un contenant approprié.
*Substitut de fromage à la crème ou de crème sûre*	*De "Tofutti", les "non-dairy" "Better than cheese" et "Better than sour cream"*
*Substitut de fromage en tranches "Kraft"*	*"Fromage" en tranches de Toffuti*
*Substitut de Gélatine*	*L'agar-agar est un substitut à la gélatine*
*Substituts de Lait*	De nombreux breuvages de soya, de riz, d'amandes peuvent remplacer le lait de vache. Certains sont aromatisés de différentes saveurs de vanille, chocolat ou autres. Le lait de soya est enrichi de B12 et de calcium. Le lait de soya, ainsi que le tofu, contiennent des isoflavones (phytoestrogènes) dont les propriétés contribuent à réduire les symptômes de la ménopause.
*Substitut de Crème*	*Crème de soya "Silk"*
*Substitut de l'"Egg Nogg"*	*"Silk Nog" - disponible surtout pendant la période des Fêtes*

Ciboulette	Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française	Échalotte
Farine à pâtisserie	Farine type 45
Farine tout usage	Farine type 55
Levure de boulanger	Levure fraîche
Levure sèche	Levure lyophilisée
Poudre à pâte	Levure chimique
Sucre granulé	Sucre en poudre ou semoule