Fondue au citron frais (10 à 12 portions)

1 tasse de sucre

1/2 tasse de farine de maïs

1/2 c. à thé de sel

4 tasses d'eau 

2 c. à table de zeste de citron râpé

1/3 tasse de jus de citron

1/2 de margarine végétale

Dans un pot à fondue, combiner le sucre, la farine de maïs et le sel.  Ajouter graduellement de l'eau. 

Régler le contrôle de chaleur à 325 F (l63o).  Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 6 à 7 minutes. Réduire la chaleur. 

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la margarine. 

Pour le service, piquer avec une fourchette à fondue, des cubes de figues, de dattes, de morceaux de gâteau au chocolat ou aux fruits.