Tarte à la banane et aux mangues
Pâte:
Fond de tarte précuit de 20 cm / 8 pouces de diamètre
Garniture:
2 petites bananes mûres
1 mangue en tranches
3 1/2 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
50 g / 1 3/4 onces de sucre roux cristallisé
300 ml / 1 1/4 tasse de lait de soja naturel
150 ml / 2/3 tasse de lait de noix de coco
1 c. à thé d'extrait de vanille
Noix de coco râpée grillée, pour décorer
Couper les bananes en rondelles et disposez-en la moitié sur le fond de tarte, avec la moitié des tranches de mangue.
Versez la maïzena et le sucre dans une casserole et mélangez. Incorporez petit à petit le lait de soja et de noix de coco. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez l'extrait de vanille et versez la sauce sur les fruits.
Garnissez avec le restant des fruits et la noix de coco râpée. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.