Substitut de Paté de foie Gras au tofu
1 paquet de tofu soyeux
2 c à thé d'huile de truffe
2 c à table de miso
1/4 tasse de Sauterne
Quelques fils de safran
1 c à table de sirop d'agave ou d'érable
3 c à table de thé liquide, très concentré
Préparation
•Couper le tofu en 6 ou 8 triangles et mettre à mariner une nuit dans le Sauterne, l'huile de truffe, le miso, le safran, le sirop et le thé.
•Déposer le tofu dans une poêle chaude et ajouter la marinade.
•Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la marinade
s'évapore, puis augmenter le feu et faire caraméliser le tofu de chaque côté.
•Ajouter une goutte d'huile de truffe sur chaque triangle,
et servir immédiatement sur des toasts ou du pain croûté.
Tartinade de "faux foie" aux lentilles
-1 tasse de lentilles brunes cuites
-1 oignon en dés
-1 tasse de noix de Grenoble en morceaux
- quelques feuilles de persil
- un peu de sel et poivre
Préparation
Faire sauter les oignons jusqu'à ce que dorés. Les mettre au mélangeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtention d'une purée. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Servir sur des craquelins ou avec des tranches de pain croûté ou des tranches de pain de seigle.