Canapés à la purée de brocoli et à
l’ail rôti
(16 canapés)
6 gousses d'ail
2 c à table d'huile d'olive extra-vierge
1/8 c à thé de poivre rouge du moulin
1 baguette tranchée
2 tasses de broccoli en bouquets + 1/2 tasse de tiges de brocoli pelées et
finement émincée.
1 boîte de haricots blancs bien rincés et égouttés
2 c à table de jus de citron
Sel et Poivre
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Mélanger l'ail, l'huile et le poivre
dans une petit plat. Recouvrir et laisser cuire au four environ 35 min. Laissez
refroidir.
Placez les tranches de baguette sur une tôle à biscuits. Toastez une dizaine
de minutes.
Cuire le broccoli à la vapeur environ 8 minutes. Rincer à l'eau froide.
Egoutter. Mettre au mélangeur et ajouter les haricots blancs, le jus de citron
et l'ail. Saler et poivrer.
Etendre la purée de broccoli sur les toasts et servir.
*Les toasts et la purée de broccoli peuvent être préparés 6 heures à
l'avance. Ranger les toasts à la température de la pièce et à l'abri de
l'air. Couvrir et réfrigérer la purée.