Babagannouch
Ingrédients:
3 aubergines
4 gousses d'ail
2 c. à table de tahini (tahin en Europe)
1/2 c. à thé de graines de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
jus de 3 citrons
sel au goût
persil haché
olives
Faire griller les aubergines jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir légèrement sur un sac en papier et peler la plus grande partie de la peau carbonisée.
Réduire l'aubergine attendrie en purée avec les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Garnir de persil et d'olives et servir avec du pain pita.