Tarte au chou-fleur, au brocoli et au fromage (pour 8 personnes)
Ingrédients:
Pâte:
1 tasse 1/4 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de thym séché
6 c. à soupe de margarine végétale
3 c. à soupe d'eau
Garniture:
3 1/2 onces de bouquets de chou-fleur
3 1/2 onces de bouquets de brocoli
1 oignon coupé en 8
2 c. à soupe de margarine végétale
1 c. à soupe de farine tout usage
6 c. à soupe de bouillon de légumes
8 c. à soupe de lait de soja naturel
3/4 tasse de fromage végétarien râpé
sel et poivre au goût
paprika et thym pour décorer
Préparation:
Pâte:
Tamiser la farine et le sel. Ajouter le paprika et le thym, puis incorporer la margarine. Mouiller avec l'eau et malaxer pour former une boule.
Abaisser la pâte sur une surface farinée et placer dans un plat à tarte à fond amovible (18 cm/7 pouces) de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé. Tapisser avec des haricots en céramique et laisser cuire à vide dans un four préchauffé à l90oC / 375F pendant une quinzaine de minutes. Retirer le papier sulfurisé et les haricots, puis remettre la pâte au four pour 5 autres minutes.
Garniture:
Faire bouillir les légumes dans une casserole d'eau pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Égoutter et réserver.
Faire fondre la margarine dans une casserole, incorporer la farine et laisser cuire le mélange en remuant pendant une minute. Retirer la casserole du feu, mouiller avec le bouillon de légumes et le lait de soja, puis remettre sur le feu. Porter la sauce à ébullition et ajouter l/2 tasse de fromage végétarien en remuant. Assaisonner.
Étendre la garniture sur la pâte. Arroser avec la sauce et saupoudrer de fromage végétarien. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes. Saupoudrer de paprika, décorer. Servir la tarte chaude ou froide, coupée en 8 pointes.
La pâte peut être préparée à l'avance et surgelée