Pommes de terre pilées aux échalottes rôties*** pour 6 personnes
3 large échalottes
2 c à thé d'huile d'olive
1/2 tasse de bouillon de légumes
2 c à thé de thym
Sel et poivre du moulin
3 pommes de terre jaunes "Yukon" non pelées et coupées en quatre
1/2 tasse de lait de soya régulier
Préchauffez le four à 400 F. Déposez les échalottes, l'huile, le bouillon,
le tym, le sel et le poivre dans une petite casserole. Couvrir et rôtir jusqu'à
ce que les échalottes soit attendries et brunies, soit environ 45 minutes.
Enlever la casserolle du feu. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante
une quinzaine de minutes. Egouttez-les soigneusement. Chauffez le lait de soya
et ajoutez-y les pommes de terre, les pilez et fouettez le tout. Ajoutez les échalottes
et fouettez encore.