Beignets de légumes à la noix de coco en soufflé
5 ou 6 champignons
1 petite courgette coupée en rondelles d'1/8"
125 ml de farine tout usage
125 ml de noix de coco râpée
2 c. à table de poudre à pâte
eau glacée
huile à friture
Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse. Dans un bol, délayer la farine,
la poudre à pâte, la noix de coco avec de l'eau glacée pour former une pâte
moyennement épaisse de la texture d'une pâte à crêpe. Tremper chaque légume
dans la pâte; les plonger dans l'huile bouillante; laisser gonfler et retirer dès
que la pâte se colore; déposer sur un papier absorbant.
Servir avec une petite sauce de votre choix ou faite de vinaigre de riz, d'une
pincée de sucre biologique, de sauce soya et de piments séchés.