Fenouil et tomates braisés
Pour 4 à 6 personnes
2 bulbes de fenouil
1 petit oignon ou 3 échalottes émincées
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 tomates de taille moyenne, pelées et concassées
3 c. à soupe de vin blanc sec
1 c. à soupe de marjolaine fraîche hachée
2/3 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
sel et poivre noir fraîchement moulu
Pelez le fenouil, coupez-le en quartiers et réservez les épluchures.
Dans un plat allant sur le feu, faites légèrement sauter le fenouil avec
l'oignon ou les échalottes et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le vin, la marjolaine et le bouillon ou l'eau. Assaisonnez.
Couvrez et laissez frémir doucement pendant 20 minutes, ou enfournez dans un
four préchauffé à 190C (375F) pendant 30 minutes. Garnissez avec les
épluchures de fenouil réservées et servez immédiatement.