Choux de bruxelles à la moutarde
900 g de choux de Bruxelles
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (ex. Dijon)
25 g de margarine végétale
100 g d'oignon
20 cl de crème de soja
1 c. à thé de maïzena (farine de maïs)
Laver les petits choux dans une eau vinaigrée et couper les trognons. Bien les rincer et les faire cuire dans une eau bouillante salée, une vingtaine de minutes. Égoutter et garder au chaud.
Préparer la sauce moutarde: Verser la crème de soja dans un bol, ajouter la moutarde, la maïzena et le poivre. Bien mélanger.
Émincer un oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les choux de Bruxelles et la sauce moutarde et laissez mijoter le tout 5 minutes. Saler et poivrer au goût.