Tofu aux légumes (pour 6)
1 lb. de tofu ferme
1 c à table de cumin
1 c à table de coriandre
2 c à thé de sucanat
1 c à thé de sel
1/2 c à thé de paprika
1/4 c à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail émincée
1 tasse de noix de cajou
2 c à table d'huile d'arachide
2 poivrons rouges coupés en julienne
1 poivron jaune coupé en julienne
1 poivron jaune coupé en julienne
1 tasse de brocoli
1 tasse de pois mange-tout
1 tasse d'oignons verts finement émincés
2 piments jalapenos émincés
Couper le tofu de moitié et chaque moitié en 8 morceaux. Placer le tofu entre
2 essuies-tout et presser afin d'en extraire le plus d'eau possible.
Mélanger le cumin, la coriandre, le sucanat, le sel, l'ail, le paprika et la
cayenne dans un bol et en enrober les cubes de tofu. Chauffer l'huile d'arachide
dans une poële et y faire sauter le tofu des 2 côtés environ 5 minutes.
Enlever et réserver le tofu. Sauter les poivrons, brocolis, pois mange-tout
environs 3 minutes. Ajouter les oignons verts et les jalapenos et faire sauter 2
minutes. Hacher grossièrement les noix de cajou et les ajouter avec le tofu et
sauter le tout une minute ou deux et servir accompagné de riz.