Scones aux olives noires et aux tomates séchées (12 scones)
680 ml (2 3/4 tasses) de farine
20 ml (4 c. à thé) de levure chimique
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de sodium
125 ml (1/2 tasse) de margarine
125 ml (1 tasse) de babeurre au soya
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
60 ml (1/4 tasse) d'olives noires dénoyautées, hachées (environ 10 olives
noires)
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et
hachées
Au robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le
bicarbonate de soude, en actionnant et arrêtant l'appareil, une ou deux fois.
Ajouter la margarine et mélanger, en actionnant et arrêtant successivement
l'appareil, de 10 à 12 fois ou jusqu'à ce que la préparation ait la texture
d'une chapelure grossière. (Ou encore, dans un bol, mélanger la farine, la
levure chimique, le sel et le bicarbonate Ajouter la margarine à l’aide d'un
coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle
ait la texture de chapelure.)
Mettre la préparation dans un grand bol. Ajouter le babeurre et mélanger
rapidement à la fourchette (au besoin, ajouter le reste du babeurre, 15 ml (1
c. à soupe) à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne bien). Sur une
surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte de six à sept fois
tout au plus (sinon la pâte durcira).
Diviser la pâte en deux. Parsemer chaque portion de l'origan, des olives noires
et des tomates séchées. Avec les mains farinées, abaisser chaque portion de pâte
en un rectangle d'environ 23 cm x 10 cm (9 po x 4 po). À l'aide d'un emporte-pièce
fariné de 5 cm (2 po) de diamètre, découper des cercles dans la pâte (au
besoin, abaisser de nouveau les retailles). Mettre les scones sur une plaque de
cuisson non graissée et les badigeonner légèrement du reste du babeurre.
Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes ou jusqu'à
ce que le dessus des scones soit légèrement doré. Déposer les scones sur une
grille et laisser légèrement refroidir. Servir ou conserver à la température
ambiante et réchauffer avant de servir.
NOTE : Vous pouvez préparer les scones à l'avance, les laisser refroidir et
les envelopper de papier d'aluminium. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la
température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.