Riz Hindou à la mangue
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
1/2 cuillère à thé de graines de coriandre
1 feuille de laurier
1 petit piment vert
50 g de noix de coco râpée (1,8 oz)
250 g de riz basmati (8,8 oz)
1 pincée de safran
1 grosse mangue épluchée et coupée en petits dés
sel
Préparation :
Faire sauter dans l'huile, les graines de moutarde, de cumin et de coriandre, le
laurier et le piment. Piler le tout (ou mixer) avec la noix de coco pour obtenir
une pâte.
Mettre le riz à cuire avec le safran préalablement délayé dans un peu d'eau
chaude.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter au riz les petits dés de mangue et
la pâte de noix de coco et d'épices.
Bien mélanger, saler et finir la cuisson.