Salade de radis roses
500g de radis
4 cuil. à soupe d'huile d'olives
100g d'olives noires ou vertes
Quelques branches de persil
Quelques branches de céleri
Un citron
Sel et poivre au goût
Choisir des radis roses jeunes et tendres. Les laver et les égoutter. Dans un
saladier mettre une grosse pincée de sel fin et le jus d'un petit citron.
Prendre les radis un à un, les racler au couteau au-dessus du saladier pour y
recueillir les copeaux roses de la peau. Couper les radis en fines lamelles.
Hacher le persil et le céleri. Si les radis utilisés sont frais et jeunes,
leurs fanes sont comestibles- les laver et les hacher également. Mélanger le
tout dans un saladier, arroser d'huile et décorer avec des olives dénoyautées.