Potage aux tomates et aux légumes (pour l0) 

1 c. à soupe de margarine végétale (15 mL)
2 poireaux tranchés
2 carottes tranchées
3 tiges de céleri tranchées
3 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil frais, haché (50 mL)
2 boîtes de tomates en conserve de 28 oz (2 x 796 mL)
1/4 tasse de pâte de tomates (50 mL)
1 tasse de bouillon de légumes (250 mL)
1 c. à soupe de sucre (15 mL)
2 tasses de lait de soja (500 mL)
1/4 tasse de basilic frais, haché (50 mL) ou
2 c. à thé de basilic séché (10 mL)

Préparation

 
Faire revenir dans la margarine durant 3 minutes les poireaux, les carottes, le céleri, et l'ail. Saler et poivrer.
Ajouter le persil, les tomates, la pâte de tomate, le bouillon de légumes et le sucre.
Poursuivre la cuisson durant 25 minutes ou jusquà ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait de soja et le basilic. 
 
Servir avec des croûtons de pain  grillés au four, préalablement enduits de margarine et de  poudre de cari